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玉米深 加工设备如何脱色?

2019-02-21 17:13

  玉米油呈橙黄色,经过一 般精炼和碱炼可以去除掉一部分颜色,但对于 质量要求很高的玉米油,还需要 经过专门的脱色工序处理。

  色素在无光线照射时,其本身吸氧,是抗氧化剂,有利于 油脂的安全储藏,但在阳光照射下,又能促 进油脂分子活化,导致油脂酸败,国外由 于玉米油大部分做凉拌油,为不影响菜的颜色,均经脱色处理。我国目前不作凉拌油,加之保 管时多数是在密闭和不见光条件下,因此色 素是无大害处的,根据发展需要,如要求去掉色素,就要进行脱色处理。

  用酸性 白土和活性炭联合使用脱色时,其效果 好与单独使用酸性白土加热到120~150度,进行烘干,以提高其吸附能力。目前,国内玉 米油脱色经验不多,关于脱 色剂的用量和脱色操作方法,可根据玉米油的颜色,含杂量 和精油质量要求,参照米 糠油脱色工艺进行,但不宜 大量使用脱色剂,否则会增加精炼损失,提高成本。甚至会使酸价上升,有的营养成分被吸收,损失其营养价值。

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